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82 酿香菇（第2页）

队长打电话给汤芫让她和她爸来认人。

杨志听到了竟然开口了：“你让汤芫给我做个酿香菇，我什么都说。”

队长张嘴就要骂人，没想到电话那头的汤芫竟然说：“好。”

好？！

这小姑娘弄啥嘞？！

汤芫不但给杨志做了酿冬菇，也给值班的警员也做了很多带过去。

杨志说先吃东西再让认人，警员没办法，想着这家伙狡猾得很，能在逃十几年，还在一特有名的餐厅里当大厨，胆儿也挺肥的。

队长没法：“吃！

让他吃！

大家也都先吃！”

吃完再不交代再用别的法儿！

汤芫这味酿香菇跟杨志的做法其实只有细微的差别。

当汤芫知道杨志就是她爸信里写的“水子”

的时候，紧接着就问出更多的信息来了――水子是陵镇附近一条村子出来的，就是当年汤伟鹏呆过很久的算命村。

那条村的人偷拐坑骗成风，全是好吃懒做，想着天上掉钱的主儿。

于是杨志说让她做道酿香菇，她也不生气。

她直接在“菜谱”

里买食材，香菇是泡好的，肉选的是五花肉――这是陵镇那边的做法。

当然也不少地方选的是猪头肉，很多人认为这样肉会更有嚼头，吃的时候口感会更好。

但是陵镇人认为香菇的味道本来菌香味浓，却总人让觉得太素，就选了有油脂滋润的五花肉。

肉在剁蓉之前要先拍散松，不用刀背拍，用实心的木棒儿，捶个几分钟，肉质会更细腻，做出来的馅儿也会更加结实弹牙。

把馅儿抹好在香菇伞窝里之后，上锅蒸之前，汤芫还会煎上一煎。

香菇的味道本来就浓，有人受不得这种味道，说是闻着发晕。

但汤芫选的香菇只有菌菇的鲜香，再过上泡过，那股让人发晕的味道已经淡了很多。

煎过之后的香菇，菌香会更加融入肉沫里，而不是单纯的水蒸味儿。

这蒸和煎也很讲究，汤芫特地在屋子后面挑个地儿，拿了九块砖，砌个简易的三角灶，架上一只之前快要煮裂的砂锅，生的柴火煎。

蒸，自也是用的柴火，砂锅架的竹蒸笼，一切回归最自然的做法。

做出来的酿香菇，也是最自然的味道。

在人类食用熟食之初，他们没有铁锅，更没有不锈钢蒸笼，食物里有的只是大自然的味道。

被烈火烤过的泥锅味，烧焦了的竹筒。

米饭里的柴火味，总能让人像回到家一样，宁静，放松。

值班的警员吃着汤芫的酿香菇时，觉得这小姑娘真不愧是打败杨志的高手，瞧做这家常菜也与众不同――香菇脆底，咬开时鲜甜的肉汁喷溅而出，菌肉脆而弹牙，肉馅咬下一口竟然不散，仿佛这本来就是一只肉球，而不是肉沫抹成的馅，肉肥而不腻，瘦而不柴，嫩香在口腔里漫延至喉间，让人想吞下去，又不舍得，再嚼几下，又是另一番滋味。

杨志先是吸一口汤汁，再咬下去，刚吃一口，眼泪就流了下来――就是这个味道！

这么多年来，他就是只是想再吃一口这样的酿香菇！

认人的时候，汤伟鹏还真认不太出来，毕竟警员不是就让杨志一个人站那儿，而是让四个人一起站那儿。

汤伟鹏手指在杨志上的时候，还不太确认，杨志当年还只是个精瘦精瘦的小伙子，现在的杨志，连脸都胖得有点肿了。