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他将这两个香腺完整地割下,扔进了湖水里后,对着摄像机道:
“内脏处理好了,下面是一个小工程,剥皮!”
他一边说,一边用多功能刀的刀尖,小心地从河狸的下颚处开始,沿着腹部中线,轻轻划开一道口子,一直延伸到尾巴根部。
第29章处理河狸
“河狸的皮毛非常厚实且保暖,处理得当的话,可以做成帽子、手套,或者用来铺垫床铺,都是极好的御寒材料。”
划开腹部皮肤后,他又分别在河狸的四肢内侧,从脚踝处向腹部中线的切口划开,这样整张皮就能比较完整地剥离下来。
林予安用一只手抓住切开的皮毛边缘,另一只手则用刀背或者手指,小心地将皮肤与皮下脂肪和肌肉组织分离开来。
他尽量避免用刀刃直接切割,以免割破皮张或者带下过多的脂肪。
“剥皮的时候,要顺着肌肉的纹理,由上往下,或者由外向内,一点点地分离。
遇到筋膜连接紧密的地方,可以用刀尖轻轻挑断。”
“河狸的皮下脂肪层比较厚,这层脂肪也是宝贵的能量来源,剥皮的时候要尽量保留在肉上,后面可以刮下来炼油。”
阳光下,红褐色的河狸皮毛被他完整地剥离下来,整张皮的内侧还沾着一些碎肉和脂肪,需要后续清理。
林予安将剥下的皮毛展开,展示给镜头:“看,一张相当完整的河狸皮。”
“我们需要尽快将它处理干净,刮去残余的脂肪和肉,然后进行鞣制,否则很快就会腐败。”
剥皮完成后,林予安开始分割河狸肉,先是将四肢从身体上卸下来,然后沿着脊柱将身体分割成几大块,河狸的肉质呈现出深红色,看起来非常紧实。
“河狸肉的纤维比较粗,但脂肪含量高,非常适合烧烤或者炖煮。”
林予安的语气开始变得非常认真。
“伙计们,如果你们在野外有幸捕捉到一只河狸,那一定要注意!
安全地食用河狸肉,避免感染寄生虫。”
“野生动物,尤其是像河狸这种经常在水中活动的哺乳动物,很容易携带各种寄生虫,比如旋毛虫、肝吸虫、贾第鞭毛虫等等。”
“这便是河狸诅咒的来源!
千万要小心对待!”
“如果生食或者未煮熟就食用,对人体危害极大,所以切记食用前一定要确保它已经完全煮熟!”
他举起一块分割好的河狸肉道:“首先,在分割和清洗的过程中,就要仔细观察肉的表面和内部,看有没有明显的虫体、包囊或者异常的斑点。”
“如果发现可疑情况,那整只河狸全部扔掉就好了,不要冒任何风险!”
“其次,无论是哪种烹饪方式,都必须保证肉的中心温度达到至少75摄氏度以上,并且持续一段时间。”
“我个人建议是一定要水煮,高温可以杀死绝大多数的寄生虫卵和幼虫。”
“像我们今天得到的这些河狸肉,我打算一部分用水煮后进行烟熏制作成肉干。”
“高温水煮能进行彻底的消杀,配合烟熏过程中的也能起到一定的杀菌作用,进行双重保险!”
“对于内脏,尤其是肝脏,更要特别注意!
肝脏是寄生虫容易聚集的部位。”
“所以,河狸肝在食用前,除了彻底清洗,也必须完全熟透,并仔细检查有没有病变。”
林予安一边说着,一边将分割好的河狸肉用溪水反复冲洗,去除血水和杂质。
他还特意观察了肌肉的切面,没有发现明显的寄生虫迹象,这让他稍稍松了口气,但这并不代表可以掉以轻心。
处理完第一只体型较大的河狸后,林予安又用同样的方法,仔细地处理了第二只,整个过程耗费了他近三个小时的时间。
最终,他得到了两大堆处理干净的河狸肉块、两副可以食用的内脏、以及两张完整的河狸皮。
林予安对着摄像机,脸上洋溢着满足的笑容道:“今天的收获实在是太大了!”
“接下来,我们就可以准备一顿丰盛的河狸肉大餐了!
我已经迫不及待了!”
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