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第19章 师娘解围师傅窘态（第3页）

开始“九转”

这道工序，火候的掌控、调料的比例、翻炒的次数，每一步都至关重要。

谭雅站在旁边，看着何雨柱忙活，闻着厨房里香气。

大肠在锅里翻滚，吸饱汤汁，颜色由浅变深，慢慢变成枣红色。

何雨柱颠着勺，让大肠均匀受热，每一个都裹上酱汁。

谭雅在一旁看得出神，小声赞叹：

“这‘九转’，讲究‘三翻四转’，火候、调味缺一不可，柱子哥这手艺，真是炉火纯青，比我爸还溜道。”

何雨柱听见，嘴角微微上扬，没接话。

他把“九转大肠”

盛出，又将“干炸丸子”

摆好盘。

两道菜，一荤一素，热气腾腾，香气扑鼻。

“师娘，师傅，菜好，您二位尝尝。”

何雨柱招呼着，和谭雅一块把菜端到外间。

谭子光和徐子珍已经在桌边坐着。

师娘见菜上来，眼睛放光，笑眯眯地说：“柱子，你这手艺，真是没得说，比你师傅强太多。”

谭子光听着，脸上挂不住，轻咳两声，想说点什么，却又不知从何说起。

徐子珍可不管那些，她拿起筷子，先夹起一个丸子，放进嘴里。

丸子外皮酥脆，里头嫩，汁水多，肉香跟葱姜香混一块，正好。

“嗯……好吃！”

徐子珍连连点头，

“柱子，你这‘干炸丸子’，火候正好，外酥里嫩，香而不腻，比你师傅炸得好太多。”

她又夹起一块“九转大肠”

，细细品。

大肠软糯q弹，入味，没有一点腥味，酱香浓，吃完还想吃。

“这‘九转大肠’，也做得地道！”

徐子珍一个劲夸，

“老谭，你看看，柱子这手艺，都已经超过你当年在御膳房的时候。”

谭子光脸色一阵青一阵白，他默默地夹起一块大肠，放入口中细细咀嚼，滋味的确妙不可言，

可他心里，却像是打翻五味瓶，酸甜苦辣咸，什么滋味都有。

谭雅见状，连忙凑到徐子珍身边，指着“九转大肠”

绘声绘色地说：