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61 黄焖鸡上（第3页）

黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。

这道菜里，香菇起到提味作用，所以香菇绝对不能少，刚才汤芜一打开锅看到食材的时候就先把香菇泡上了。

这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉也不能切的太小块，以免最后煮碎了，林惠敏的刀工十分老老练，每块鸡都斩成骨牌大小，切口整齐，几乎没有碎肉。

汤芜先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味。

但她神奇地发现，这只鸡跟陵镇周边的农家放养鸡有得拼，异味不重而且有然天然的肉香，怎么闻也不会像那些农场鸡那样有股鸡臊味儿。

接着她将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加水，蚝油、酱油、生抽、料酒一起放进高压锅里焖熟。

她们家都喜欢吃骨肉分离开的口感，所以她焖的时间就要长一点。

焖好之后她把整锅鸡倒进一只大砂锅里，砂锅能够长时间保留黄焖鸡的原香味，其他肉也是，所以砂锅是她最常用的厨具之一。

最后她再加点木耳和西兰花，开大火，没过鸡面的香汁渐渐降了一半，而且还能轻轻挂在鸡肉上了，她就关火。

那边的鸡汤也煮好了，林惠敏把鸡皮都去了，煮出的汤特别清，也不油，还加入了枸杞、党参、红枣、桂圆肉玉竹、苡米，锅盖一揭开就是一阵清香，还有淡淡的玉竹党参味，光是闻就特别沁人心脾。

汤芜和林惠敏摆好了桌子，正要招呼她爸和丫丫下来吃饭，门就被敲响了。

她特别小心地把门开一条缝，就看到一个中年妇女带着一个小女孩。

汤芜把门缝开大了一点儿，问：“请问您找谁？”

那中年妇女特别抱歉地说：“不好意思，我们住学校旁边的小区，我带着孩子过来学校玩，结果刚路过你家她就走不动，这孩子馋嘴，对不起啊！”

中年妇女拉着小女孩就要走，结果小女孩巴着门缝不肯走了，汤芜也关不了门。

汤芜看这中年妇发打扮得倒很斯文，小女孩也很可爱，犹豫了一下，就干脆把门打开了，把人让了进来。

正以后家里也得打开门做生意的，提前让人还踩踩正好。

她弯下身子笑着问小女孩：“觉得姐姐做的菜香吗？”

小女孩边吞口水边说：“香！

好香！”

中年妇女尴尬地笑笑：“真是的，给你们添麻烦了。”

汤芜笑着说没事，然后转身进厨房，拿了只一次性饭盒，给小孩子装了一小勺，不多也不少。

这只鸡大只，盛了一小饭盒之后，砂锅里还是满满的大半锅。

中年妇女拿了饭盒就拉着小女孩走了，还要给钱，被汤芜挡回去了。

中年妇女走到门外还在教训小女孩：“你啊，就知道吃……”

汤芜和林惠敏看着都不自觉笑了，林惠敏说：“跟你小时候似的。”

汤芜笑着摇头：“随你随你。”

林惠敏就装模作样地掐一把女儿的脸，汤芜笑着跑开了。

盒中的黄焖鸡金泽金黄，香菇吸饱了汤汁涨鼓着，鸡肉焖至糯软，一打开饭盒那股鲜香就扑鼻而来。

“肉汁鲜美，鸡肉嫩滑入味，入口爽滑多汁……有饭吗？”

说话的，正是汤芜在医院门口遇见的烤串壮汉，还有林惠敏在菜市场遇见的同乡。

刚才从汤芜家带了一盒黄焖鸡回来中年妇女说：“有，煮上了，还没好呢。”

壮汉摇摇头：“我说你带了鸡没把饭带回来？”

中年妇女说：“能拿一盒鸡都不容易了，还指望拿饭，人家又不是做生意的……不对，我看她那房子摆着统一风格的桌椅子，像是要做生意的样子……那我们还折腾个啥呀？等她开业了再买一份回来不就行了？”

壮汉摇摇头：“我怀疑她单做的和平时做来卖的不太一样。”

中年妇女没再说话：“你爷俩吃着，我看饭好了没。”

小女孩茫然地抬头问：“爸爸，为什么那个姐姐做的东西这么好吃？”

壮汉笑着说：“因为听说那个姐姐家里有本很厉害的家传菜谱呀！”