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21 陵镇白切鸡（第2页）

她一样样食材看过去，好一会儿才冷静了下来，接着心里也有了想法。

既然今天是庄时泽的生日，那她肯定得给他做顿生日饭。

陵镇人的习惯是每逢节日宴会都必须有鸡，几乎到了无鸡不成宴的地步。

她就决定，今天的主菜，就做个白斩鸡。

汤芫之前去过菜市场，用自己拇指的书本印记收录了农家走地鸡。

于是她打开菜谱，在食材的那里找到“鸡”

这一项，点开――

普通走地鸡――10汤币

高级走地鸡――50汤币

自然放养农家谷物肌肉紧致走地阉鸡――100汤币

她就用了一块钱软妹币买了最高级别的走地鸡。

“菜谱”

还特别贴心，她刚一买好，手边的盆子就出现一只已经褪好毛的净肉鸡，肉鸡旁边还有清理好的肠子、鸡肾、旁边还有一碗鸡血。

接着她又买了点冬瓜，一点枸杞、玉竹、黄芪、红枣留着煮汤。

她听到客厅里传来足球评说的声音，转去厅门口一看，庄时泽正在看昨晚球赛的重播。

瓦顶房都留有几块玻璃天窗透光，这时太阳已经照了下来，也从门这边漏了进去，她伸个头进去说：“我替你把门关上吧，这样电视不会反光。”

庄时泽好像是被吓了一跳，然后淡定地点点头。

汤芫把门带上回到厨房，听着厅里的电视声，觉得一切都十分神奇――例如庄时泽在她家看电视。

她抓了把生盐撒进装着肠子和鸡肾的碗里，下手揉了一会儿，把鸡肠和鸡肾留的鸡粪味儿褪去。

走地鸡不能斩件，必须留一整只，这是陵镇白斩鸡保持鸡肉嫩口不柴的秘诀之一。

完整的鸡一斩件，接触热水之后肉会收缩，鸡肉会出现边缘较柴的现象。

汤芫拿了一口大锅，注入清水，开大火盖上盖。

陵镇叫“白斩鸡”

而不是“白切鸡”

，周边的安向镇和村落也是这种叫法。

其实就是白切鸡，陵镇每家每户人都会做。

等水烧开，汤芫把整只鸡放进沸水里，本来还在窜起的水泡都沉寂了下来。

她也不把盖子盖上，没一会儿水又开始沸腾了起来，她取了两根长半臂的木筷子，叉着鸡翅膀竖着提了起来，鸡肚的水流了出来。

她提着鸡控了控水，差不多了又把鸡放进去，还用筷子轻轻地拨着鸡，让沸水灌进鸡肚里，这是为了确保鸡的每一部分都被沸水烫过，不然不熟。

就这么不停地放下烫，等水沸腾又提起来回个三次之后，汤芫拿根牙签轻轻戳了戳鸡腿，看着里面的肉都变白了之后，直接把鸡提起，放在一只大盘子上。

尽管厅关着门，庄时泽都能闻到鸡肉的香味，他大概一个小时前才喝了几碗白粥吃了俩红鸡蛋，可现在肚里又有了饥饿感。

厨房里，汤芫趁着鸡还冒着热气，就往鸡的身上扫花生油。

整只鸡煮熟，保留了鸡的完整，鸡皮紧绷，光滑油润，抹过花生油后泛着诱人的金黄。

那边煮过鸡的水不倒掉，她把之前准备好煮汤的配料都放进去，又加了几大块猪扇骨，转中小火熬汤。

袁可莹和袁可可一早起来就闻到这味儿，可不得了，早饭也不吃了，直接来敲汤芫家的门。

汤芫一看到这俩就笑了，开了两张折叠椅让她们在院子里坐着。