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9 红楼五(第2页)

灶上还卤着肉,占了锅子,他便在家里的库房角落里寻来了一个坛子,从这坛子上的积灰来看,这东西自打进了库房就没用过。

夏母出生不错,虽然也学过中馈……大概就是把饭烧熟的程度,就夏安然的记忆里面来说,手艺一般般,倒是夏父手艺极佳,闲来下厨时候总是叫人惊艳的。

这腌菜坛子,家里当然是没人用的。

这是很常见的泡菜坛,下瓮上有水槽的那种。

腌制泡菜时,在水槽里加水再加扣上坛盖,可以隔绝外界空气,夏安然打了些水将坛子清洗干净,再伸手进里头一摸,他有些吃惊。

这坛子,竟然是瓷器的。

泡菜坛子一般都是陶土的,就算是现代,夏安然外祖家用的都是陶土的,但是夏家的这个坛子,却是瓷器?这疑问在他心头一闪而过,但是没留下什么痕迹。

瓷器自然比陶土好,它的内部上了釉,不容易滋生细菌,也利于清洗,还能一定程度上隔绝来自外部的空气和内部的腐蚀,毕竟泡菜耗盐,醋,这二者都有极轻微的腐蚀性。

他挑了些适合做泡菜的蔬菜,主要是白菜,这个真的太多了,已经送掉一批后还是吃不掉,白菜又容易冻坏,然后又放了些切片的白萝卜,白萝卜已经漂洗过好几次,去除了一些辣味,又拿了些卷心菜——在这里这叫洋白菜,还是舶来品,这是林家送来的谢礼里面的,属于比较昂贵的蔬菜。

正是冬季,蔬菜本就珍贵,他拿去做泡菜夏母也没说什么,就是小眼神有些心疼。

夏安然眨巴眨巴眼默默扭过头,他实在是受不了只吃白粥,连点腌菜也没有的日子辣!

泡菜其实也是一种比较随意的东西,基本上把你喜欢吃的蔬菜都洗干净晾干后丢进去就好,各个地方的制作方法都不一样,没有一个固定的味道。

人们常说的家乡的味道,其实就是因为各种料理的不统一性,在舌根上留下的口感和味道,这个真没必要追求一个统一。

否则就没有“当地美食”

这个动人的词汇啦。

先将蔬菜处理好放在一旁晾干水分加盐腌制,在井水中丢进去八角花椒,煮沸后晾凉后,预先准备就算是做好了。

之后只要将蔬菜投入,水倒入淹没蔬菜,夏安然按照个人习惯放了些大蒜生姜增味,放大蒜生姜其实还有一个重要因素,攻克泡菜最大的敌人——亚硝酸盐。

这也是东亚几个喜爱食用渍菜国家被诟病的一样东西。

但是在制作过程中还是可以避免这种物质增产到危险的分量的,一则是避免在腌制好后前五日食用,二则是避免单个物质发酵,还有就是放大蒜生姜,蒜姜中含有一种物质可以与亚硝酸发生反应……嗯……至于是什么物质,原谅他已经忘记了,只是这个做法倒是已经习惯了。

他心大得将坛子移到灶间离灶台最远的那个角落,在上头倒上水扣上盖子就不再管了。

失败是不会失败的,就是味道有差异,这个和当地的水质气温也有关系,是他现在控制不了的因素,这是因各地水质、气候带来的独有恩赐,但是按照夏安然的记忆,姑苏这儿的水质不硬,应该不会有问题。

他哼着小曲儿去处理卤肉了。

感谢林大人一家送来的谢礼,让夏安然可以好好的舒一口气,也可以想想未来要走什么样的路子了。

《红楼梦》中的架空朝代取明清交汇处,风俗偏明,而这两个朝代对商人都相对友好。

明末还出现了资本主义社会的萌芽,商业也不完全成为了“不事生产”

和“倒买倒卖”

的反面例子,商人在文学作品中也不再普遍以反面形象出现。

尤其本朝还出了个皇商薛家。

实话实说,若要让他去读八股文,考科举,那这十年估计只够起步。

何况夏安然脑子里面实则满满都是反社会思想,他要是哪天没忍住说推翻封建制那就死定了。

他的时间不多,从商反而会是个不错的选择。

等到开春……还真得想想以后的生计,关键是他现在年龄实在太小。

到底还是没经验,夏安然摸摸自己那外人摸不到的项圈,到了这个世界后,项圈化为一点红痣印在了他手肘内测,任务精度条只有百分之二,这二点还是因为他勉强和林家搭上了关系得来的。

除此之外界面上就再也没有任何信息了。

……真是特别靠不住的系统,这真的是给妖怪宝宝们用的吗?不是用来坑小妖怪们的吗?

夏安然在心中默默的想。

这个还是新手世界呢,妖怪宝宝们面对的新手世界居然是这么凶残的吗?这年头,做妖也不容易啊。

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