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第28章 炒青菜（第2页）

整套动作一气呵成，娴熟而且富有技巧，特别是不断地用勺浇油和翻鱼动作之熟练，都给现场的人留下了震撼的印象。

这是一个只有十二岁小孩做菜的动作？还是一个从城里来的小男娃？要说烧菜的熟练程度，比之来乡村的厨师，完全是犹过之而无不及的。

特别是小姨，她对眼前的“四眼”

相当的震撼。

这几天的接触，她知道他一直不喜欢看书读书，更不欢喜做作业。

在她的印象里，“四眼”

只是一个会玩耍会调皮的男小娃而已，这一切简直颠覆自己之前对他的认知。

接下来是炒青菜。

炒青菜可以说是最简单的一道菜了，差不多人人都会做。

但是炒青菜其实也是需要有一定技巧的，否则炒出来的青菜要么一点都不香，要么青菜里都是水，软趴趴的一点没有活力。

那青菜要如何炒才能又香又有活力？包括小姨，现场看热闹的人都在想，那这一次，这个小男娃又能玩出来什么新花样？

青菜是新鲜的上海青，这时候已经放水里泡上了。

“四眼”

把它们捞出来冲洗干净。

看看围着的外公他们，他笑了笑说道：“上海青不需要切，就选择小颗的直接整颗炒就好了。”

锅里油至七分热，放入拍碎的蒜头和适量食盐爆香。

“四眼”

让外婆火力加大，笑道：“炒青菜的活火一定要旺。

大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力和新鲜。”

外婆看着“四眼”

只是不断地翻炒，就问他要不要加水。

“四眼”

笑笑，说道：“没有必要放水，青菜本身就有水份，炒几分钟差不多熟的时候加入适量的味精调调味即可出锅的。”

一会儿青菜炒完，盛放在盘子里。

只见炒出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。

接下来的几道菜，“四眼”

越做越顺手，只是在体力上逐渐表现出明显的疲态，动作上已经可以明显地看出来慢慢缓和了下来。

小毛看了看四眼，轻声说道，“最后一道西红柿蛋花汤，就由我来做吧？”

“四眼”