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民族不同习俗各异（第2页）

回族人热情好客，总以好茶好饭款待客人，还以给客人加菜加饭为敬。

回族一般不嗜烟和酒，喜欢喝茶。

回族给客人倒茶、端茶等都使用右手，客人要双手相接，否则视为无礼。

4．维吾尔族的饮食习俗

维吾尔族重主食，不讲究副食，但做菜心须有肉，无肉不成菜。

“白面”

是平时最好的仪器，常见的面食为“馕”

。

一般一日三餐，早饭喝奶茶或茶水，吃“馕”

，午餐是各类主食，并有副食佐餐，晚餐也为“馕”

和茶，有时也有副食。

喜庆节日或待客常吃“抓饭”

，这是一种用羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱等和大米做成的民族风味的甜饭，因用手抓食，故得名。

抓饭“。

5．苗族的饮食习俗

苗族半数以上居住在贵州，其余分布在湖南、云南、广西、四川等地。

苗族人的食物以大米为主，辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。

苗族人最喜食糯米。

副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。

肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。

苗族人口味以酸、辣为主，尤其喜食辣椒。

日常菜肴主要是酸辣味汤菜。

酸菜味鲜可口，制作方便，可生食，也可熟食。

平时吃新鲜蔬菜或瓜豆，苗家也掺些酸菜或酸汤。

令人增加食欲。

此外，苗家的酸汤煮鱼是风味名菜，做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼去苦胆，入酸汤中煮制而成，此菜肉嫩汤鲜，清香可口，一年四季都可以做。

苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等。

其中腌鱼是苗族的传统佳肴。

方法是将鲜鱼剖开，去内脏，抹上盐、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后入坛密封。

食时取出蒸熟。

此鱼具有骨酥，咸辣适度，清香可口的特点。

苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉，加工猪灌肠、血豆腐等，爱吃火锅。

苗家男女都喜欢酒，大部分人家都能自己酿酒。

他们自制酒籼，用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。

有用牛角盛酒迎贵宾的习俗。